La nevera o refrigerador es sin duda alguna uno de los mejores inventos del hombre. Nos permite preservar los alimentos, además de temperar el agua y poder guardar todo en orden. Sin embargo, nuestro desconocimiento general hace que quizás lo estemos usando de la manera incorrecta. Esto no aparece en los manuales, pero la verdad es que hay alimentos que no deberían guardarse en la nevera nunca. En algunos casos se trata de higiene en general, otras veces pues simplemente para preservar la vida útil del electrodoméstico; pero en algunos casos puede ser un asunto de vida o muerte. Estos son los 25 alimentos que no deberías poner en tu nevera y seguramente no sabías.

Chocolate

El chocolate es probablemente la comida más universal del mundo. Este exquisito postre se encuentra en la despensa de cualquier hogar… y desafortunadamente también en la nevera. Muchas personas desconocen que el frio de la nevera hace que el chocolate pierda su textura, olor y sabor. La manteca de cacao absorbe fácilmente el olor de otros alimentos, por lo que lo mejor es guardarlo aparte, aunque todos sepamos que lo comeremos en poco tiempo.

 

Cebollas

Hay personas que tienen a la cebolla como uno de los alimentos estrellas de su dieta. Su sabor y su crocancia las hacen perfectas para platos salados y para el caldo o salsa de casi cualquier cosa. Tras comprarlas, muchas personas las guardan en la nevera sin saber que esto solo acelerará su proceso de descomposición. Otra cosa que es común es guardar media cebolla o un pedazo de cebolla en la nevera sin ningún tipo de protección. Hacer eso solo garantiza que este vegetal se deshidrate y pierda esa crocancia, además de dejar todos los alimentos con un olor fuerte, incluso la nevera adquirirá un olor que perderá en semanas. Lo mejor es guardar la cebolla sin el trozo en un recipiente y usar lo antes posible.

 

Frutas con huesos

Ok, técnicamente no es un hueso sino una semilla muy dura, pero mucha gente le dice “hueso” así que aquí estamos. Frutos como el durazno, la ciruela y los albaricoques forman parte de una familia que no necesita ser refrigerada. La única excusa en la que la nevera servirá es para detener su maduración por uno o dos días, pero si quieres un sabor óptimo lo mejor es comerlas a temperatura ambiente. Fuera de la nevera se maduran naturalmente, manteniendo su carnosidad.

 

 

Plátanos o bananas

Las bajas temperaturas pueden retrasar el proceso natural de maduración de estas frutas. Sin importar como quieres comerlas, ponerlas en la nevera podría arruinarlas y acelerar el proceso de descomposición en lugar de retrasarlo. Lo ideal es que estas frutas se compren maduras en el punto exacto para consumir o aun verdosas para dejar madurar en algún lugar de la cocina y envolverlo en algún tipo de papel como periódico, film o de aluminio, pero nunca dentro de la nevera.

Miel

La miel puede vivir años en un panal de abejas sin dañarse si quiera un poco, lo que significa que guardarla en la nevera carece totalmente de sentido si hablamos de conservarla. En la nevera, lo que podría pasar es que las mieles no tan puras se cristalicen, dañando por completo su viscosidad. Así mismo, hasta las mieles más puras se espesarán y tendrás que esperar horas para que puedan caer algunas gotas de su envase. La despensa es el mejor lugar para la miel.

 

Tomates

El tomate es una fruta (sí, una fruta y no un vegetal como muchos piensan) que contiene gran cantidad de agua. Por ende, guardarlo en el refrigerador siempre será una buena idea cuando estén maduros. Pero en caso que no hayan alcanzado la maduración esperada, la nevera no es para ellos, pues solo retrasará su proceso de maduración, quitará su sabor casi por completo y su textura natural por una menos carnosa.

Nueces

Los amantes de los frutos secos y la alimentación saludable saben que las nueces son consideradas como un superalimento debido a su carga de antioxidantes. En aras de conservarlas, muchas personas las guardan en la nevera, lo que acabará pasando es que cambiarán de sabor y si pasa muchos días se pondrán chiclosas. Para conservar las nueves lo mejor es un recipiente hermético y dejarlas a buena temperatura, en un lugar no muy caluroso.

 

Café (en polvo o en granos)

El café es realmente sagrado para muchas personas. Ya sea en polvo o en granos, se convierte en una de las bebidas sin las que realmente muchas personas no pueden vivir. No es común, pero algunas personas lo guardan en la nevera “para conservarlo”, pero la verdad es que están haciendo todo lo contrario. Si absorbe humedad, el café en polvo puede arruinarse completamente. Y sea en polvo o granos, el café puede perder su olor y absorbe el de otras cosas en la nevera.

Pan

Este es un verdadero clásico de quienes compran pan y quieren que les dure por algunos días. Poner el pan en la nevera parece una solución, pero en verdad no lo es. Lo que termina pasando es que se pone duro, tan duro que tendrás que calentarlo y ni siquiera así volverá a estar como nuevo. Además, si el pan es especial con algún tipo de sabor, lo perderá todo en par de días. Lo mejor es ponerlo en la despensa y consumirlo rápido.

Berenjenas

Todos hemos escuchado eso de que “el agua es vida”; y es algo completamente cierto. De hecho, la gran cantidad de agua que guardan las berenjenas permite que se conserven incluso estando fuera de la nevera. Son un vegetal muy grande que suele abarcar mucho espacio de almacenamiento, así que la próxima vez solamente debes dejarlos afuera, en un lugar donde la luz no le pegue para evitar que continúen con su maduración.

Papas

La papa es uno de los vegetales universales, presente en casi todas las gastronomías del mundo. Aunque hay muchos tipos de papa, este secreto aplica para todas ellas: es mejor guardarlas es un lugar fresco y oscuro, envueltas en bolsas de papel. El papel absorberá la humedad natural y hará que duren por más tiempo. En la nevera solamente lograrás cambiar su sabor y textura por la transformación que sufrirá el almidón. ¿Has tratado de hacer papas fritas naturales y se han quemado? Seguro venían directamente de la nevera.

Frutas cítricas

El limón, la naranja, la toronja y otros cítricos son famosos por sus sabores fuertes; tan ácidos en su estado natural que seguro te harán arrugar la cara. Es común que muchas personas los guarden dentro de la nevera, pero la verdad es que se conservan mejor fuera de ella. Al estar llenos de antioxidantes, estos retrasan su descomposición de manera natural, el único secreto es mantenerlos lejos del sol. En la nevera solamente se deshidratarán rápidamente.

Ajo

El ajo es un primo cercano de la cebolla al que tampoco le sienta muy bien estar en la nevera (quizás son cosas de familia). En el caso del ajo, la nevera no es recomendada porque los tallos pueden brotar más rápido, alterando la textura natural del ajo cuando está maduro. Además, despiden un olor que resultará invasivo en la nevera. Para conservarlos mejor, lo más recomendado es un recipiente seco y ventilado.

Arroz cocido

El arroz proviene del oriente del planeta, pero es un alimento que prácticamente forma parte de comidas en todo tipo de gastronomías diferentes; desde Europa hasta América latina. En algunos lugares guardan el arroz cocido en la nevera para comerlo al día siguiente, algo que los expertos en salud desaconsejan enormemente. Primero porque a las doce horas el almidón comienza a multiplicarse exponencialmente, haciendo del arroz una bola de difícil digestión, pero además porque en la nevera puede reproducirse fácilmente el Bacillus cereus, una bacteria típica del arroz que en grandes cantidades causa problemas gástricos serios.

Mangos

Las frutas del trópico son una verdadera explosión de sabor, pero de todas la favorita del publico suele ser el mango. Para conservarlos y poder disfrutar de este manjar, muchas personas recurren a guardarlos en el refrigerador, algo que es un rotundo error. Al ser tropical, el mango vive más para el calor que para el frio, pues este solo acelera su maduración. Su lo que quieres es mantener las moscas alejadas del mismo, simplemente cúbrelo con un paño.

Pepinos

Los pepinos son uno de los vegetales más ricos en agua y elementos relacionados con la juventud. Bajo su gruesa piel se esconden cientos de nutrientes, y su piel es justamente el motivo por el que no deberían estar en la nevera. La piel del pepino es gruesa, por lo que lo protege de una maduración indeseada, pero en la nevera, los líquidos la penetran más rápidamente, haciendo que la piel se pudra y con ella el interior de la fruta.

Aceite vegetal

El aceite de origen vegetal, tal y como puede ser de girasol, soja, o de oliva, es un elemento frecuente en cualquier cocina. En los supermercados está en los estantes y en sus etiquetas no se menciona nada sobre “refrigerar después de abrir”, aun así muchas personas deciden guardarlo en la nevera por extrañas razones. Muchos aceites se cristalizan o espesan con las bajas temperaturas, dejándolos completamente inutilizables. Evita sorpresas y guárdalos en el estante.

Picante

No es un pecado ni tampoco un peligro guardar el picante en el refrigerador, simplemente es algo contrasentido. Es común que este tipo de alimentos sean avinagrados, por lo que pueden conservarse de manera natural. Así mismo, el frio de la nevera hace que el chile y otros alimentos picantes pierdan sabor y su gusto; los picantes más ligeros podrían perder su picor por completo. Dile no al refrigerador para guardar los picantes.

 

Sandías o Patillas

Todos sabemos que la sandía o patilla es una de las frutas con más agua de todas, por eso muchos la prefieren en el verano o las épocas más calurosas. Para que sea incluso más refrescante, algunas personas la meten en la nevera. Pues los más expertos recomiendan hacer esto solo si ya está abierta, para lo que además dicen que es mejor cubrirla con un papel para evitar evaporación de su agua. Cuando está cerrada, la patilla pierde betacarotenos, los antioxidantes naturales de su líquido.

Huevos

La membrana protectora de los huevos es porosa, lo que significa que hasta cierto punto es permeable. Si los guardas en la nevera, probablemente absorberán los gases y sustancias que se concentran en la nevera. Además, pasarlos del calor al frio hará que el agua en su interior suba hasta la superficie, haciendo que la absorción sea más concentrada. Si no están cocidos, lo mejor es guardarlos a temperatura ambiente como en cualquier supermercado.

Crema de chocolates o avellanas

Todos conocemos esa famosa marca de crema de avellanas con sabor a gloria que vende envases de todos los tamaños. Debido a su origen, es un poco aceitosa por naturaleza, pero en la nevera se solidifica rápidamente, por lo que untarla se vuelve un verdadero problema. Este tipo de producto es artificial, lo que implica que vienen en él una cantidad importante de conservantes que le permiten mantenerse en buen estado fuera de la nevera.

Especias

Las especias son el secreto de la cocina, por ende, también uno de los elementos de mayor cuidado. En su mayoría, las especias son vegetales, raíces, hojas y granos que sufrieron diversos procesos, entre ellos la deshidratación. Esto quiere decir que los ambientes húmedos (como el de la nevera) los dañan, mientras que la despensa les conserva perfectamente. Quizás el único secreto para guardarles mejor es mantenerlos fuera del alcance la luz.

 

Queso curado

La verdad es que este truco aplica o no dependiendo del clima en el que vivas. Mientras mayor calor haga en donde estés, mayores probabilidades habrá de que el queso curado se conserve mejor en la nevera. Sin embargo, lugares con temperatura media de 15° son perfectos para que el queso curado pueda vivir fuera de la nevera. Así pueden estar hasta por cinco días; pero si decides guardarlos, escoge un recipiente hermético para olvidarte de que absorban olores.

Pasteles

¿Qué hacer con el pastel que sobra? Ese es un dilema al que todos nos hemos enfrentado. Para hacerle frente la nevera parece ser un aliado, pero cuidado, hay que tomar algunas precauciones. Si se trata de tortas secas, tipo bizcocho, estarán muy bien fuera de la nevera (pero cuidado con las hormigas). Si hay algún tipo crema, seguro es hecha con huevo o leche y debe ser refrigerada; siempre guárdales en un recipiente hermético para la mejor frescura y consume en un par de días.

Aguacates o Palta

El proceso de maduración de los aguacates los va convirtiendo poco a poco en más grasosos y también con más agua, interrumpir ese proceso podría hacer que nunca maduren hasta el punto cremoso en que los queremos. Sí que pueden guardarse en la nevera, pero no hasta que no hayan madurado. Lo mejor es guardarlos enteros para evitar un proceso de oxidación o contaminación que los dañe estéticamente y en su sabor.